1月7日上午，南中環街長治路口一家飯店的廚房內，廚師在加熱一鍋食用油時，因灶具上的溫控器失靈，導致食用油溫度過高，進而發生了燃燒。

    上午10時許，*門接到報警，官兵們迅速趕到，由于尚未到正式營業之時，所以店內并無太多人員，只有工作人員在忙亂著。此時，整間廚房內濃煙彌漫，使人難以呼吸。消防官兵迅速在現場進行排查，確定現場無被困人員。

　　火情偵察發現，廚房灶臺上有一團烈焰在燃燒，并發出“叭叭”的聲響，火勢尚未發生大面積蔓延。飯店工作人員介紹，燃燒物質是食用油，由于這些油料燃燒起來非常猛烈，所以大家只能趕緊撤離。官兵們迅速組織力量對明火進行控制，很短時間內就將大火撲滅。

　　操作人員介紹，廚房內使用的是一種半智能灶具，可以相應地調節鍋內的溫度。在加熱這鍋油之前，他們本來已經把灶具上的溫控器調至合適的溫度，但由于溫控器突然失靈，導致油鍋被持續加熱，zui終發生了燃燒。 相關鏈接油鍋著火應對方法：

　　窒息法：迅速用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布、濕麻袋，從人體處朝前傾斜著遮蓋到起火的油鍋上，使燃燒著的油火接觸不到空氣，便會因缺氧而立即熄滅。“鍋蓋滅火”方法簡便易行，而且鍋里的油不會被污染，人體也不會被火燒傷；

　　冷卻法：如果廚房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿著鍋的邊緣倒入鍋內，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，使鍋里燃燒著的油品溫度迅速下降，當油品達不到自燃點時，火就自動熄滅了。倘使先來個釜底抽薪，把著火油鍋下的柴草撤掉弄熄，或把煤氣、液化氣閥門關掉，而后再滅火，效果會更好；

　　必須格外注意的是，若油鍋一旦起火，千萬不要用水往鍋里澆，因為冷水遇到高溫熱油會形成“炸鍋”，使油火到處飛濺，很容易造成火災和人員傷亡。油鍋起火，不應強行去端鍋，因為這樣做容易把鍋弄翻，會產生適得其反的后果。